참치 부위별 명칭및 특징
2017. 1. 25.
1. 배지살(오도로) 5%밖에 나오지 않는 최고의 부위 마블링이 골고루 분포되어있고 단백질이 풍부 살살 녹는듯하며 고소한 맛이 일품 2. 중뱃살(주도로) 배지살(오도로)에 비해 지방이 적은 부위 부드럽고 깔끔한 맛! 3. 가마살(가마도로) 뱃살 중 아가미 쪽에 가까운 부위 배지살(오도로)와 함께 최고의 부위 중 하나 육회와 비슷한 부드럽게 녹아내리는 맛 4. 속살(아카미) 선명한 붉은색을 띠고, 기름기가 없고 살이 연하며 담백! 누구나 즐길 수 있는 대중적인 부위 5. 배꼽살 참치 뱃살 중에 횡격막에 해당하는 부위 담백함과 고소함을 느낄 수 있다 6. 눈살 눈 주변의 근육살로 DHA가 가장 많이 함유 우리나라에서 인기가 많은 부위 중 하나